粤市监食经函〔2022〕242号

省民政厅：

　　民革广东省委员会提出的《关于加大长者食堂建设力度的提案》（第20220036号）提案收悉。经认真研究，我单位会办意见如下：

　　我局高度重视长者食堂食品安全监管，始终把养老机构的食堂食品安全监督检查列为食品经营监管年度重点工作，全省各级监管部门按照省局工作部署与要求，积极开展养老机构食堂的食品安全日常监督检查。

　　一、加强组织领导，明确工作责任

　　我局联合省民政厅印发《转发民政部、市场监管总局〈关于强化养老服务领域食品安全管理的意见〉的通知》（粤民发〔2021〕107号），加强对长者食堂食品安全监管：一是加大对养老机构食堂开展食品安全隐患排查力度，重点核查养老机构是否设立食堂、食堂是否持证经营，彻底杜绝养老机构无证经营行为。二是加强对养老机构持证食堂日常监督检查，尤其是从业人员健康证的检查，严格执行日常监督检查规定频次，对检查中发现的问题严格落实整改，对整治后仍达不到食品安全要求的，坚决依法依规停止供餐行为，并通报属地民政主管部门。三是深入开展养老机构食堂食品安全专项整治工作，加大飞行检查力度，尤其是加大对隐患排查出问题多、发生过食品安全事故的养老机构食堂的检查力度，加大监管频次，确保食品安全。

　　二、加强监管，严格履行职责

　　一是督促养老服务机构全面履行食品安全主体责任，严格落实院长负责制，要求养老服务机构定期召开食品安全管理会议，建立食品安全自查制度，夯实食品安全基础。二是加强对养老机构持证食堂日常监督检查，对养老机构食堂食品加工制作、从业人员健康证、餐饮具清洗消毒等方面进行严格检查，严格执行日常监督检查规定频次，督促食堂严格落实各项食品安全管理制度，规范经营。要求养老机构食堂不得采购高风险食品。三是督促养老机构食堂食品安全负责人开展食品安全自查，建立和完善从业人员健康管理制度，加快从业人员食安快线注册和培训工作进度，结合所服务的老年人特点，重点宣传普及膳食理念和就餐安全知识。四是开展食品安全监督抽检，排除食品安全隐患，确保食品安全。

　　三、下一步工作计划

　　下一步，我局根据《广东省市场监督管理局餐饮服务食品安全风险分级管理办法（试行）》，把养老机构食堂食品安全风险等级定为高风险（D级风险），实施重点监管，继续加大对养老机构食堂的食品安全监管力度，确保长者饮食用餐安全。

　　专此函达。

　　             广东省市场监督管理局

　　2022年3月12日 

　　（联系人及电话：吴廷保，13826231298）